|
|
| Праздничный стол для НАС! |
| Светлана | Дата: Вторник, 27.12.2011, 10:12 | Сообщение # 121 |
 Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 2537
Награды: 7
Репутация: 11
Статус: Offline
| Quote (irinik) Потому что иногда ем плавленный сыр, но нежирный и без всяких добавок, растительных жиров и т п
Я отвечала на рецепт, где сверху сыром посыпали и в духовку.
|
| |
|
| |
| irinik | Дата: Вторник, 27.12.2011, 20:03 | Сообщение # 122 |
 Генерал-полковник
Группа: Проверенные
Сообщений: 951
Награды: 1
Репутация: 4
Статус: Offline
| Светлана, ну понятно. Значит спокойно продолжаю есть сыр! 
|
| |
|
| |
| Dikdik | Дата: Вторник, 27.12.2011, 20:44 | Сообщение # 123 |
 Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 2332
Награды: 7
Репутация: 24
Статус: Offline
| Когда дедушка Певзнер разрабатывал диету он и знать не мог, что в современные продукты могут добавить. Это к сыру и вообще к многому другому. В сыре главное не кальций, а опять таки жир, молочный белок и прочее. но чуть чуть можно конечно - что уж тут
"Хоть извилин не видно, но когда их нет, это очень заметно".
Заходите к нам на огонёк... Чат для нас :)
|
| |
|
| |
| irinik | Дата: Вторник, 27.12.2011, 20:50 | Сообщение # 124 |
|
Генерал-полковник
Группа: Проверенные
Сообщений: 951
Награды: 1
Репутация: 4
Статус: Offline
| Dikdik, ясное дело чуть-чуть!
|
| |
|
| |
| копченый | Дата: Вторник, 27.12.2011, 21:39 | Сообщение # 125 |
 Полковник
Группа: Проверенные
Сообщений: 170
Награды: 0
Репутация: 0
Статус: Offline
| Quote (irinik) Сливочный, он бывает разных производителей, бывает совсем нежирный 12%, обычно где-то 17%, некоторые пожирнее 26% |
| |
|
| |
| Светлана | Дата: Среда, 28.12.2011, 11:48 | Сообщение # 126 |
|
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 2537
Награды: 7
Репутация: 11
Статус: Offline
| Все-таки приготовила я куриный рулет, о котором писала в сообщении № 73. И очень он мне понравился! И выглядит также замечательно как на той картинке, хоть сейчас на праздничный стол (что я наверно и сделаю на Новый Год)
Quote (Повар) Отбивать мясо через пищевую плёнку - потом с клочками этой плёнки и есть
Quote (Повар) Желатин уйдёт в воду когда будет вариться в формочке.
Quote (Повар) Без моркови рулет суховат, а с морковью при резке рассыпается.
нет, получился очень мягкий, правда делала не из одних грудок, а из мяса всей курицыQuote (Повар) мне не понравилось, перестал экспериментировать с этим рецептом
из специй добавила куркуму и базилик - то, что люблю
|
| |
|
| |
| Повар | Дата: Среда, 28.12.2011, 13:32 | Сообщение # 127 |
 Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 2497
Награды: 7
Репутация: 12
Статус: Offline
| Quote (Светлана) из мяса всей курицы
А, ну тогда другое дело. )))
Вообще заметил, что грудка грудке рознь. Если ножки и крылышки мягкие всегда (кроме старых суповых кур), то грудка - до сих пор загадка. Размороженная может быть мягче охлаждённой. Бывает нежная, а бывает не то что разжевать - откусить трудно. Не могу понять от чего зависит.
Голова в холоде, брюхо в голоде
|
| |
|
| |
| Светлана | Дата: Среда, 28.12.2011, 14:00 | Сообщение # 128 |
|
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 2537
Награды: 7
Репутация: 11
Статус: Offline
| Quote (Повар) Вообще заметил, что грудка грудке рознь
Я тоже это заметила. Особенно ярко это выражено когда грудку отварить или на пару, то один раз Quote (Повар) Бывает нежная,
Quote (Повар) бывает не то что разжевать - откусить трудно |
| |
|
| |
| копченый | Дата: Среда, 28.12.2011, 16:46 | Сообщение # 129 |
|
Полковник
Группа: Проверенные
Сообщений: 170
Награды: 0
Репутация: 0
Статус: Offline
| Quote (Повар) а бывает не то что разжевать - откусить трудно.
куры тоже стареют!!!!
|
| |
|
| |
| irinik | Дата: Среда, 28.12.2011, 23:03 | Сообщение # 130 |
|
Генерал-полковник
Группа: Проверенные
Сообщений: 951
Награды: 1
Репутация: 4
Статус: Offline
| Quote (копченый) в ванночках? типа виола?
да, такого типа  Добавлено (28.12.2011, 23:03)
---------------------------------------------
Quote (Светлана) Quote (Повар)
Вообще заметил, что грудка грудке рознь
Я тоже это заметила. Особенно ярко это выражено когда грудку отварить или на пару, то один раз
Quote (Повар)
Бывает нежная,
другой
Quote (Повар)
бывает не то что разжевать - откусить трудно
+1000!!! 
|
| |
|
| |
| Повар | Дата: Четверг, 29.12.2011, 00:15 | Сообщение # 131 |
|
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 2497
Награды: 7
Репутация: 12
Статус: Offline
| Quote (копченый) куры тоже стареют!!!!
Я предвидел такую реплику и специально оговорился:
Quote (Повар) кроме старых суповых кур
Голова в холоде, брюхо в голоде
|
| |
|
| |
| Lenina | Дата: Четверг, 29.12.2011, 00:26 | Сообщение # 132 |
 Полковник
Группа: Проверенные
Сообщений: 247
Награды: 0
Репутация: 0
Статус: Offline
| Бисквитный рулет
Продукты:
Для начинки
200 гр обезжиренного мягкого (пастообразного творога)
1 яичный белок
2 ст. ложки молока 1,5 % жирности
1 ст. ложка фруктозы
½ ст. ложки лимонного сока
Для бисквита
2 белка
2 ст. ложки фруктозы
1/3 стакана кефира
½ ч. ложки соды 2,5 ст. ложки муки
Приготовление:
• Смешать в миске все ингредиенты начинки в однородную массу.
• Взбить белки до мягких пиков.
• Продолжая взбивать добавить кефир.
• Перевести миксер на маленькую скорость и добавить муку, соду. Замешать тесто без комков. Должно получиться тесто консистенции жидкой сметаны.
• Застелить пергаментной бумагой форму с небольшими бортиками.
• Выложить и разровнять творожную массу по всей поверхности.
• На творожный слой выложить бисквитное тесто и, также, разровнять.
• Выпекать 8-10 минут в разогретой до 150 градусов духовке.
Часто этого времени не хватает до готовности рулета - можно выпекать 20 минут.
• Достать бисквит из духовки, провести ножом по краям формы и аккуратно перевернуть на полотенце. Снять пергаментную бумагу с бисквита.
• Начиная с узкого конца, помогая полотенцем завернуть рулет.
Я использовала прямоугольную форму 19*27 см.
Вместо кефира можно использовать детское пюре без сахара любого фруктового вкуса, а добавив в творог джем, варенье, свежих или размороженных ягод, вы получите фруктовую или ягодную начинкуДобавлено (29.12.2011, 00:26)
---------------------------------------------
http://forumonti.com/showthread.php?t=1237
|
| |
|
| |
| Белка | Дата: Четверг, 29.12.2011, 08:20 | Сообщение # 133 |
 Подполковник
Группа: Проверенные
Сообщений: 132
Награды: 0
Репутация: 2
Статус: Offline
| Lenina, спасибо за рецептик! Попробуем!
|
| |
|
| |
| копченый | Дата: Четверг, 29.12.2011, 13:11 | Сообщение # 134 |
|
Полковник
Группа: Проверенные
Сообщений: 170
Награды: 0
Репутация: 0
Статус: Offline
| Quote (Повар) Я предвидел такую реплику и специально оговорился:
у бройлеров этот процесс бестрее, чем у обычных несушек!огромный размер курицы достигается быстрее вот и стареет также!
|
| |
|
| |
| Повар | Дата: Четверг, 29.12.2011, 16:05 | Сообщение # 135 |
|
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 2497
Награды: 7
Репутация: 12
Статус: Offline
| И что?
Я тоже имел в виду старые не по возрасту, а по качеству.
Однако на "старые" (читай - жёсткие) крылья-бёдра-голени в продаже не попадал. Грудка же - чаще чем через раз.
Голова в холоде, брюхо в голоде
|
| |
|
|
|
|
