Приветствую, гость

Регистрация Вход
меню

Правила форума Участники Новые сообщения
Модератор форума: Светлана, Жорик  
Панкреатит форум » Жизнь продолжается » Питание » Праздничный стол для НАС!
Праздничный стол для НАС!
Нет на месте Проверенные [Генерал-лейтенант] Всего сообщений: 769 Репутация: 5
Светлана, ну понятно. Значит спокойно продолжаю есть сыр! smile
27.12.2011, 20:03 | Сообщение # 121
Нет на месте Проверенные [Генералиссимус] Всего сообщений: 2911 Репутация: 36
Когда дедушка Певзнер разрабатывал диету он и знать не мог, что в современные продукты могут добавить. Это к сыру smile и вообще к многому другому. В сыре главное не кальций, а опять таки жир, молочный белок и прочее. но чуть чуть можно конечно - что уж тут smile
"Хоть извилин не видно, но когда их нет, это очень заметно".
27.12.2011, 20:44 | Сообщение # 122
Нет на месте Проверенные [Генерал-лейтенант] Всего сообщений: 769 Репутация: 5
Dikdik, ясное дело чуть-чуть! smile
27.12.2011, 20:50 | Сообщение # 123
Нет на месте Проверенные [Подполковник] Всего сообщений: 130 Репутация: 0
Quote (irinik)
Сливочный, он бывает разных производителей, бывает совсем нежирный 12%, обычно где-то 17%, некоторые пожирнее 26%
в ванночках? типа виола?
27.12.2011, 21:39 | Сообщение # 124
Нет на месте Администраторы [Генералиссимус] Всего сообщений: 7940 Репутация: 42
Все-таки приготовила я куриный рулет, о котором писала в сообщении № 73. И очень он мне понравился! И выглядит также замечательно как на той картинке, хоть сейчас на праздничный стол (что я наверно и сделаю на Новый Год)
Quote (Повар)
Отбивать мясо через пищевую плёнку - потом с клочками этой плёнки и есть
может била несильно, но пленка осталась целая
Quote (Повар)
Желатин уйдёт в воду когда будет вариться в формочке.
возможно, потому что вода потом была жирная, но рулет очень хорошо спрессовался и сохранил форму, хотя скручивала его очень аккуратно, практически без давления
Quote (Повар)
Без моркови рулет суховат, а с морковью при резке рассыпается.

нет, получился очень мягкий, правда делала не из одних грудок, а из мяса всей курицы
Quote (Повар)
мне не понравилось, перестал экспериментировать с этим рецептом
а мне наоборот, очень понравился...и главное времени почти не требует
из специй добавила куркуму и базилик - то, что люблю
28.12.2011, 11:48 | Сообщение # 125
Нет на месте Проверенные [Генералиссимус] Всего сообщений: 2411 Репутация: 15
Quote (Светлана)
из мяса всей курицы

А, ну тогда другое дело. )))
Вообще заметил, что грудка грудке рознь. Если ножки и крылышки мягкие всегда (кроме старых суповых кур), то грудка - до сих пор загадка. Размороженная может быть мягче охлаждённой. Бывает нежная, а бывает не то что разжевать - откусить трудно. Не могу понять от чего зависит.
Еда всё лучше, а здоровье всё хуже. Телевизоров всё больше, а детей - всё меньше.
© "Старый Новый год"
28.12.2011, 13:32 | Сообщение # 126
Нет на месте Администраторы [Генералиссимус] Всего сообщений: 7940 Репутация: 42
Quote (Повар)
Вообще заметил, что грудка грудке рознь

Я тоже это заметила. Особенно ярко это выражено когда грудку отварить или на пару, то один раз
Quote (Повар)
Бывает нежная,
другой
Quote (Повар)
бывает не то что разжевать - откусить трудно
28.12.2011, 14:00 | Сообщение # 127
Нет на месте Проверенные [Подполковник] Всего сообщений: 130 Репутация: 0
Quote (Повар)
а бывает не то что разжевать - откусить трудно.

куры тоже стареют!!!!
28.12.2011, 16:46 | Сообщение # 128
Нет на месте Проверенные [Генерал-лейтенант] Всего сообщений: 769 Репутация: 5
Quote (копченый)
в ванночках? типа виола?

да, такого типа biggrin

Добавлено (28.12.2011, 23:03)
---------------------------------------------

Quote (Светлана)
Quote (Повар)
Вообще заметил, что грудка грудке рознь

Я тоже это заметила. Особенно ярко это выражено когда грудку отварить или на пару, то один раз
Quote (Повар)
Бывает нежная,
другой

Quote (Повар)
бывает не то что разжевать - откусить трудно


+1000!!! happy
28.12.2011, 23:03 | Сообщение # 129
Нет на месте Проверенные [Генералиссимус] Всего сообщений: 2411 Репутация: 15
Quote (копченый)
куры тоже стареют!!!!

Я предвидел такую реплику и специально оговорился:
Quote (Повар)
кроме старых суповых кур

wink
Еда всё лучше, а здоровье всё хуже. Телевизоров всё больше, а детей - всё меньше.
© "Старый Новый год"
29.12.2011, 00:15 | Сообщение # 130
Нет на месте Проверенные [Генерал-майор] Всего сообщений: 403 Репутация: 2
Бисквитный рулет
Продукты:
Для начинки
200 гр обезжиренного мягкого (пастообразного творога)
1 яичный белок
2 ст. ложки молока 1,5 % жирности
1 ст. ложка фруктозы
½ ст. ложки лимонного сока

Для бисквита
2 белка
2 ст. ложки фруктозы
1/3 стакана кефира
½ ч. ложки соды 2,5 ст. ложки муки

Приготовление:
• Смешать в миске все ингредиенты начинки в однородную массу.
• Взбить белки до мягких пиков.
• Продолжая взбивать добавить кефир.
• Перевести миксер на маленькую скорость и добавить муку, соду. Замешать тесто без комков. Должно получиться тесто консистенции жидкой сметаны.
• Застелить пергаментной бумагой форму с небольшими бортиками.
• Выложить и разровнять творожную массу по всей поверхности.
• На творожный слой выложить бисквитное тесто и, также, разровнять.
• Выпекать 8-10 минут в разогретой до 150 градусов духовке.
Часто этого времени не хватает до готовности рулета - можно выпекать 20 минут.
• Достать бисквит из духовки, провести ножом по краям формы и аккуратно перевернуть на полотенце. Снять пергаментную бумагу с бисквита.
• Начиная с узкого конца, помогая полотенцем завернуть рулет.

Я использовала прямоугольную форму 19*27 см.

Вместо кефира можно использовать детское пюре без сахара любого фруктового вкуса, а добавив в творог джем, варенье, свежих или размороженных ягод, вы получите фруктовую или ягодную начинку

Добавлено (29.12.2011, 00:26)
---------------------------------------------
http://forumonti.com/showthread.php?t=1237

29.12.2011, 00:26 | Сообщение # 131
Нет на месте Проверенные [Подполковник] Всего сообщений: 112 Репутация: 2
Lenina, спасибо за рецептик! Попробуем! biggrin
29.12.2011, 08:20 | Сообщение # 132
Нет на месте Проверенные [Подполковник] Всего сообщений: 130 Репутация: 0
Quote (Повар)
Я предвидел такую реплику и специально оговорился:

у бройлеров этот процесс бестрее, чем у обычных несушек!огромный размер курицы достигается быстрее вот и стареет также!
29.12.2011, 13:11 | Сообщение # 133
Нет на месте Проверенные [Генералиссимус] Всего сообщений: 2411 Репутация: 15
И что?
Я тоже имел в виду старые не по возрасту, а по качеству.
Однако на "старые" (читай - жёсткие) крылья-бёдра-голени в продаже не попадал. Грудка же - чаще чем через раз.
Еда всё лучше, а здоровье всё хуже. Телевизоров всё больше, а детей - всё меньше.
© "Старый Новый год"
29.12.2011, 16:05 | Сообщение # 134
Нет на месте Проверенные [Генералиссимус] Всего сообщений: 2911 Репутация: 36
Грудку инжектируют веществами различными - от качества вещества может зависеть и качество мяса, а?
"Хоть извилин не видно, но когда их нет, это очень заметно".
29.12.2011, 16:09 | Сообщение # 135
Панкреатит форум » Жизнь продолжается » Питание » Праздничный стол для НАС!
Поиск:
Группа Vk
Авторизация
Панкреатит инфо - Праздничный стол для НАС! - Страница 9 - Панкреатит форум Панкреатит инфо - Праздничный стол для НАС! - Страница 9 - Панкреатит форум