Приветствую, гость

Регистрация Вход

Модератор форума: Светлана, Жорик  
Панкреатит форум » Жизнь продолжается » Питание » Праздничный стол для НАС!
Праздничный стол для НАС!
Нет на месте
Светлана, ну понятно. Значит спокойно продолжаю есть сыр! smile
Нет на месте
Когда дедушка Певзнер разрабатывал диету он и знать не мог, что в современные продукты могут добавить. Это к сыру smile и вообще к многому другому. В сыре главное не кальций, а опять таки жир, молочный белок и прочее. но чуть чуть можно конечно - что уж тут smile
"Хоть извилин не видно, но когда их нет, это очень заметно".
Нет на месте
Dikdik, ясное дело чуть-чуть! smile
Нет на месте
Quote (irinik)
Сливочный, он бывает разных производителей, бывает совсем нежирный 12%, обычно где-то 17%, некоторые пожирнее 26%
в ванночках? типа виола?
Нет на месте
Все-таки приготовила я куриный рулет, о котором писала в сообщении № 73. И очень он мне понравился! И выглядит также замечательно как на той картинке, хоть сейчас на праздничный стол (что я наверно и сделаю на Новый Год)
Quote (Повар)
Отбивать мясо через пищевую плёнку - потом с клочками этой плёнки и есть
может била несильно, но пленка осталась целая
Quote (Повар)
Желатин уйдёт в воду когда будет вариться в формочке.
возможно, потому что вода потом была жирная, но рулет очень хорошо спрессовался и сохранил форму, хотя скручивала его очень аккуратно, практически без давления
Quote (Повар)
Без моркови рулет суховат, а с морковью при резке рассыпается.

нет, получился очень мягкий, правда делала не из одних грудок, а из мяса всей курицы
Quote (Повар)
мне не понравилось, перестал экспериментировать с этим рецептом
а мне наоборот, очень понравился...и главное времени почти не требует
из специй добавила куркуму и базилик - то, что люблю
Нет на месте
Quote (Светлана)
из мяса всей курицы

А, ну тогда другое дело. )))
Вообще заметил, что грудка грудке рознь. Если ножки и крылышки мягкие всегда (кроме старых суповых кур), то грудка - до сих пор загадка. Размороженная может быть мягче охлаждённой. Бывает нежная, а бывает не то что разжевать - откусить трудно. Не могу понять от чего зависит.
Еда всё лучше, а здоровье всё хуже. Телевизоров всё больше, а детей - всё меньше.
© "Старый Новый год"
Нет на месте
Quote (Повар)
Вообще заметил, что грудка грудке рознь

Я тоже это заметила. Особенно ярко это выражено когда грудку отварить или на пару, то один раз
Quote (Повар)
Бывает нежная,
другой
Quote (Повар)
бывает не то что разжевать - откусить трудно
Нет на месте
Quote (Повар)
а бывает не то что разжевать - откусить трудно.

куры тоже стареют!!!!
Нет на месте
Quote (копченый)
в ванночках? типа виола?

да, такого типа biggrin

Добавлено (28.12.2011, 23:03)
---------------------------------------------

Quote (Светлана)
Quote (Повар)
Вообще заметил, что грудка грудке рознь

Я тоже это заметила. Особенно ярко это выражено когда грудку отварить или на пару, то один раз
Quote (Повар)
Бывает нежная,
другой

Quote (Повар)
бывает не то что разжевать - откусить трудно


+1000!!! happy
Нет на месте
Quote (копченый)
куры тоже стареют!!!!

Я предвидел такую реплику и специально оговорился:
Quote (Повар)
кроме старых суповых кур

wink
Еда всё лучше, а здоровье всё хуже. Телевизоров всё больше, а детей - всё меньше.
© "Старый Новый год"
Нет на месте
Бисквитный рулет
Продукты:
Для начинки
200 гр обезжиренного мягкого (пастообразного творога)
1 яичный белок
2 ст. ложки молока 1,5 % жирности
1 ст. ложка фруктозы
½ ст. ложки лимонного сока

Для бисквита
2 белка
2 ст. ложки фруктозы
1/3 стакана кефира
½ ч. ложки соды 2,5 ст. ложки муки

Приготовление:
• Смешать в миске все ингредиенты начинки в однородную массу.
• Взбить белки до мягких пиков.
• Продолжая взбивать добавить кефир.
• Перевести миксер на маленькую скорость и добавить муку, соду. Замешать тесто без комков. Должно получиться тесто консистенции жидкой сметаны.
• Застелить пергаментной бумагой форму с небольшими бортиками.
• Выложить и разровнять творожную массу по всей поверхности.
• На творожный слой выложить бисквитное тесто и, также, разровнять.
• Выпекать 8-10 минут в разогретой до 150 градусов духовке.
Часто этого времени не хватает до готовности рулета - можно выпекать 20 минут.
• Достать бисквит из духовки, провести ножом по краям формы и аккуратно перевернуть на полотенце. Снять пергаментную бумагу с бисквита.
• Начиная с узкого конца, помогая полотенцем завернуть рулет.

Я использовала прямоугольную форму 19*27 см.

Вместо кефира можно использовать детское пюре без сахара любого фруктового вкуса, а добавив в творог джем, варенье, свежих или размороженных ягод, вы получите фруктовую или ягодную начинку

Добавлено (29.12.2011, 00:26)
---------------------------------------------
http://forumonti.com/showthread.php?t=1237

Нет на месте
Lenina, спасибо за рецептик! Попробуем! biggrin
Нет на месте
Quote (Повар)
Я предвидел такую реплику и специально оговорился:

у бройлеров этот процесс бестрее, чем у обычных несушек!огромный размер курицы достигается быстрее вот и стареет также!
Нет на месте
И что?
Я тоже имел в виду старые не по возрасту, а по качеству.
Однако на "старые" (читай - жёсткие) крылья-бёдра-голени в продаже не попадал. Грудка же - чаще чем через раз.
Еда всё лучше, а здоровье всё хуже. Телевизоров всё больше, а детей - всё меньше.
© "Старый Новый год"
Нет на месте
Грудку инжектируют веществами различными - от качества вещества может зависеть и качество мяса, а?
"Хоть извилин не видно, но когда их нет, это очень заметно".
Панкреатит форум » Жизнь продолжается » Питание » Праздничный стол для НАС!
Поиск:
Панкреатит инфо - Праздничный стол для НАС! - Страница 9 - Панкреатит форум Панкреатит инфо - Праздничный стол для НАС! - Страница 9 - Панкреатит форум